Soto Medan

---

Bahan:

• 250 g daging sapi bagian sengkel, rebus, angkat


• 400 g jeroan (usus, babat, paru), rebus, angkat


• 100 g daging dada ayam, rebus, angkat


• Minyak untuk menggoreng


• 3 lembar daun salam


• 5 cm batang kulit kayu manis


• 1/4 sdt pala bubuk


• 1 L air


• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut


• 4 sdm kecap manis


• 3 batang bawang daun, iris tipis


• 2 batang daun seledri, iris tipis

Bumbu, haluskan:

• 6 siung bawang putih


• 10 butir bawang merah


• 3 cm jahe


• 3 cm lengkuas


• 1 cm kunyit, bakar


• 1 sdt ketumbar bubuk


• 1 sdt merica butiran


• 1/2 sdt jintan, sangrai


• 5 buah kemiri goreng

Pelengkap:

• Perkedel kentang, siap santap


• Jeruk nipis


• Sambal rawit merah

Cara membuat:

1. Goreng daging sapi, jeroan, dan daging ayam hingga agak kering dan berwarna kecokelatan. Angkat, tiriskan. Potong-potong, sisihkan.


2. Panaskan 75 ml minyak bekas menggoreng daging, tumis bumbu halus, daun salam, kayu manis, dan pala hingga harum.


3. Tuangkan air, aduk rata.  Didihkan. Biarkan hingga bumbu meresap ke dalam daging dan jeroan, aduk rata.


4. Kecilkan api, kemudian tuangkan santan, aduk rata hingga santan mendidih. Tambahkan kecap manis, aduk rata.  Angkat.


5. Penyajian: Atur potongan daging dalam mangkuk saji, tuangi kuah panas. Taburi bawang daun dan daun seledri.


6. Sajikan bersama pelengkap. (f)

Untuk 6 porsi

Sumber Femina